|
|
Arista Al Forno (varkensrollade Uit De Oven)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 stengels bleekselderij fijngehakt,2 takjes rozemarijn,2 tenen knoflook, 2 uien,fingehakt. 2 glazen droge witte wijn, 1 dessert-
lepel venkelzaadjes. 1 tl.zeezout, 1 el olijfolie, 1 el roomboter,
1/2 winterwortel zeer fijngehakt,Versgemalen zwarte peper.
Een ongekruide varkensrollade van 1 kilo.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de rozemarijn en knoflook samen fijn. Vermeng dit mengsel met de venkelzaadjes, het zout en de peper. Steek met een scherp mes enkele malen in de rollade en verwijd de gaten iets door er met de
vingers in te steken,
Vul de gaten met het kruidenmengsel en druk de gaten weer een
beetje samen. Verhit in een braadpan,die ook in de oven kan, de
olijfolie en de boter. Zodra de boter licht begint te bruisen, de
rolladerondom aanbraden. Haal de rolladeuit de pan en voeg de
fijngehakte groenten toe. Laat ze met het deksel op de pan zacht
worden.
Leg de rollade bovenop de groenten en giet er de wijn over.
Zet de afgedekte braadpan in een op 180 gr.C voorverwarmde
oven. Gaar het vlees in ongeveer een uur, waarbij het enkele malen
wordt gekeerden bedruppeld met het vocht in de pan.
Haal het vlees uit de pan en verpakt het eventueel in aluminium-
folie. Pureer de groenten en het voch met een staafmixer.
Proef de saus op zout.Snijd de rollade in dikke plakken en serveer
met de saus. Geef er pasta bij.
|
|
|